Cake Tape Keju Lezat dan Nikmat

Membuat cake tidak hanya terbatas pada bahan makanan yang sudah familiar, seperti coklat dan stroberi. Bahan makanan tradisional pun ternyata bisa diolah menjadi cake, salah satunya adalah tape singkong. Tape singkong mudah untuk didapatkan, teksturnya sangat lembut dan cita rasanya manis dan asam sehingga menambah ciri khas dari cake tape ini. Apalagi di tambah taburan keju di atasnya. Ehm….yummy.

Sebelum kita membuat cake tape keju, saya mau memberikan dulu informasi tentang tape. Tapai atau tape adalah salah satu makanan yang dihasilkan dari proses peragian atau fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat yang dilakukan oleh ragi. Di Indonesia biasa menggunakan umbi singkong atau beras ketan sebagai substrat. Ragi untuk fermentasi tapai adalah campuran dari beberapa mikroorganisme, terutama fungi (jamur dan kapang), seperti Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp, Candida utilis, dan Pediococcus sp, namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Produksi tapai biasanya dilakukan oleh industri kecil dan menengah.
Masyarakat Jawa Barat lebih mengenal tape singkong dengan istilah “Peuyeum”. Tape ternyata juga dikenal hingga ke mancanegara, terutama di kawasan Asia Tenggara dengan nama yang berbeda-beda, contohnya tape pulut (Malaysia), khao-mak (Thailand), basi binubran (Filipina), lao-chao atau chiu niang (Cina) dan chao (Kamboja).

Yuk… kita intip bagaimana cara membuat cake tape keju. Cuss…..

Bahan:

  • 300 g tape singkong kualitas baik
  • 150 gr tepung terigu
  • 6 butir telur ayam (4 butir telor utuh, 2 kuning telor)
  • 5 sdm susu kental manis
  • 150 g margarin
  • 180 g gula pasir
  • 70 g keju (untuk adonan)
  • 20 g keju parut (untuk taburan)
  • 1/2 sdt Garam
  • 1/2 sdt pengemulsi (TBM/ Ovalet)
  • 1/4 sdt Baking Powder
  • 1 sdt Pasta Vanilla.

Langkah-langkah:

  1. Haluskan tape singkong kualitas baik dan buang sumbunya dengan garpu. Kalau ingin lebih lembut haluskan menggunakan blender. Tambahkan susu kental manis dan garam, aduk hingga rata lalu sisihkan di wadah berbeda.
  2. Sembari menyiapkan adonan, siapkan pula oven untuk memanggang. Panaskan oven kira-kira 150 derajat celcius.
  3. Siapkan loyang kotak ukuran 24 x 24 cm untuk tempat adonan. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu. Tujuannya agar kue tidak menempel pada loyang.
  4. Kocok telur ayam, gula pasir dan emulsifier / TBM / Ovalet (disarankan sampai benar-benar kental, mengembang, dan berwarna putih). Masukkan vanili bubuk kemudian kocok lagi hingga merata.
  5. Masukkan tape yang sudah dihaluskan dengan campuran susu kental manis tadi dan keju secara bertahap, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
  6. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan secara bertahap dan aduk pelan-pelan hingga rata menggunakan spatula.
  7. Tambahkan tepung terigu yang telah di ayak secara perlahan, aduk rata dengan spatula.
  8. Tambahkan pula baking powder dan vanili bubuk ke dalam adonan.
  9. Tuang adonan ke dalam Loyang dan taburi atasnya dengan keju parut.
  10. Setelah adonan siap untuk dioven, masukkan loyang yang berisi adonan tadi ke dalam oven.
  11. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 40 menit hingga matang.

Bagaimana….mudah bukan membuat Cake Tape Keju Yang Lezat dan Nikmat. Selamat mencoba ya….

Cake Tape Keju

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *